Ingredientes:
4 medallones de salmón
2 manzanas picadas
2 pimientos rojos picado
1 cebolla picada (puede ser morada)
Aguacate
2 limones
Sal
Ajo en polvo
Comino
Semilla de cilantro molida
Pimienta
Azúcar
1/2 Mayonesa
Chile chipotle (opcional)
Procedimiento:
En un recipiente pequeño, mezcla una pizca de ajo en polvo, sal, pimienta, comino, semilla de cilantro molida y reserva.
En un papel aluminio, coloca un medallón de salmón y agrega polvo de la mezcla anterior para condimentar. Envuelve el pescado en el papel y lleva al grill 4 minutos de cada lado. Repite el procedimiento con cada medallón.
Pico de gallo:
En un recipiente, incorpora las manzanas picadas (de preferencia sin piel), el pimiento morrón, y la cebolla, agrega 1/4 taza de vinagre de manzana y una pizca de sal y otra de azúcar (de preferencia moscabado o palma de coco). Revuelve con una cuchara y deja reposar por lo menos 1 hora.
Aparte, mezcla la mayonesa con el jugo de 2 limones y un poco de sal. Reserva.
Sirve tus tacos en tortillas de maíz calientes, colocando una untada de mayonesa en la base, enseguida el salmón, y por último el pico de gallo y el aguacate.
Si te gusta el picante a la mayonesa puedes agregarle chile chipotle.
¡Provecho!
