Ingredientes:
200 gr pasta de codito
76 gr queso parmesano rallado
100 gr queso cheddar rallado
1 taza de yogur natural sin azúcar
1 cda. Sopera de fécula de maíz
1/2 taza de leche de tu preferencia (puede ser vegetal o de Vaca).
1 cda. Sopera de mantequilla clarificada “ghee” (puede ser solo mantequilla).
1 cdita. Mostaza dijon
Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
Cocina la pasta codito en suficiente agua con sal de grano por aproximadamente 12 minutos. (Sigue instrucciones del empaque). Mientras tanto, para la salsa, mezcla la fécula de maíz con el yogur y la leche (en frío) sin dejar de mover, enseguida lleva la mezcla al fuego y agrega el queso cheddar. Continúa moviendo para evitar que se pegue. Incorpora la mantequilla clarificada (o mantequilla normal), sal y pimienta al gusto. Mantén a fuego bajo sin dejar de mover por 5 minutos más.
En un refractario, coloca la pasta cocida y agrega encima la salsa de queso. Por último espolvorea el queso parmesano y mete al horno por 15 min a 180•c.
¡Provecho!
