Última receta del menú sugerido para la semana!
Para la ensalada:
1 Lechuga
Arúgula
2 duraznos cortados en cubos
1 cebolla morada
Ajonjolí tostado
Azúcar moscabado
3 cucharadas Aceite de ajonjolí
Vinagre balsámico
1 Limón
Agua
Coloca la cebolla cortada en tiras en un recipiente, y agrega el jugo de limón y una cucharada de vinagre balsámico.
Una vez desflemada la cebolla, agrega la Lechuga y la arúgula previamente desinfectada. Agrega también los duraznos en cubos.
En una cazuela coloca el ajonjolí y mueve constantemente para tostar por todos lados, una vez tostado, agrega un chorlito de agua natural (1/2 taza) y una cucharada de azúcar moscabado. Lleva a hervir sin dejar de mover por 5 minutos. Deja enfriar y añade el ajonjolí caramelizado a tu ensalada agregando un chorrito de aceite de ajonjolí.
Para el atún:
Aceite de ajonjolí
300 gr Atún fresco en cubos
Cebollín
1/2 taza Mayonesa
1 cucharada Chile chipotle
Jugo de 2 limones
1/2 taza de salsa de soya
2 dientes de ajo
Lleva al fuego el aceite de ajonjolí con los ajos en cubos, una vez cocinados, retira del fuego y coloca en un bowl. Deja enfriar. Agrega la soya y el jugo de limón. Enseguida coloca dentro de esa mezcla el atún. Deja macerar un rato y aparte prepara la mayonesa mezclando con el chile chipotle.
Para servir, unta mayonesa sobre una tostada. Agrega atún y enseguida decora con ajonjolí tostado, cebollín y aguacate (opcional.
¡Provecho
