(Menú sugerido para la semana )
Para la ensalada caprese
Nopal asado
Jitomate
Queso Panela
Aceite de olivo
Vinagre balsámico
Sal
Pimienta
Orégano
Para servir, coloca un nopal asado, encima una lonja de queso panela y al final una rebanada de jitomate, agrega 1 cucharadita de aceite de olivo, otra de vinagre balsámico, orégano seco, sal y pimienta al gusto.
Para el fideo seco
Fideo tamaño 0 (1 bolsas de 200 gr)
4 jitomates pequeños
1 ajo
1/2 cebolla pequeña
1 litro Caldo de pollo ( ó de vegetales)
1/2 pechuga de Pollo cocida y desmenuzada
Aguacate al gusto
Crema (opcional)
Queso Cotija (opcional)
Sal de grano
Aceite de olivo.
1 tira de cilantro
Procedimiento
En un comal, coloca los 4 jitomates, el diente de ajo y la cebolla. Voltea constantemente para asar por todos lados. Una vez blandos, colócalos dentro de la licuadora, agrega medio litro de caldo de pollo o vegetales y 1 cucharadita cafetera de sal de grano. Licúa bien. Reserva.
En una cacerola caliente, agrega un chorrito de aceite de olivo, enseguida el fideo y con el fuego bajo, comienza a mover con una pala constantemente (sin descuidarlo porque se quema rápido). Cuando cambie de color y se ponga tostado, agrega la salsa de jitomate que tienes en la licuadora, pasándola por un colador para evitar semillas y piel del jitomate. Agrega 1/2 litro más de caldo de pollo o vegetales, remueve de nuevo y rectifica el sabor. Si es necesario agrega un poco más de sal y coloca la tira de cilantro previamente enjuagada.
Tapa, mantén el fuego bajo y deja cocinar hasta que el caldo se haya consumido por completo.
Para servir, coloca fideo en un plato y agrega el pollo desmenuzado, el aguacate y un poco de crema y queso para adornar.
¡Provecho!
